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D: A che età ti sei appassionato così tanto alla cucina? 

In realtà non riesco a ricordare l'età esatta, ma mia madre era una madre single e odiava davvero cucinare, quindi ho iniziato a sostituirla da quando avevo circa 12 anni. Tuttavia, mio ​​padre è un ottimo cuoco, quindi cucinavamo sempre insieme quando alloggiava a casa sua. 

Ho fatto la mia esperienza lavorativa in un ristorante e in una panetteria più o meno alla stessa età e ho subito capito quanto amavo cucinare, quindi ho deciso di prendere lezioni per bambini finché non ho iniziato a lavorare come KP in un ristorante quando avevo 16 anni ed ero ancora al college. A quel punto ero completamente impegnato e non potevo immaginare di fare altro, quindi invece di andare all'università ho frequentato la scuola di cucina di Leiths a 19 anni e da allora ho lavorato professionalmente nel settore alimentare. 

D: Hai sempre aspirato a diventare uno chef professionista e ad avviare un'attività in proprio?

Ho sempre aspirato a diventare uno chef e sono sempre stato molto determinato, quindi sapevo che avrei dato il massimo e avrei fatto del mio meglio in qualunque cosa avessi fatto. Non ho mai creduto che avviare un'attività in proprio potesse essere una possibilità finché non ho incontrato Milly, la mia attuale socia in affari. Credeva davvero nel concetto e in me, e senza di lei ByRuby non sarebbe mai stato possibile.

D: In che modo il Covid 19 ha influenzato il business? 

Sì, siamo stati fortunati nel fatto di fornire cibo direttamente al consumatore in un momento in cui le persone ne avevano davvero bisogno, quindi quella parte del business in realtà è cresciuta molto più rapidamente di quanto avremmo potuto prevedere. In effetti, abbiamo riscontrato un aumento delle vendite di circa il 200%! Quindi è stato un rapido miglioramento e molti giorni e notti di lavoro lunghi e duri, ma siamo riusciti a continuare a operare e a crescere in quel periodo, e da allora non ci siamo fermati!

D: Quanto è importante per te che i tuoi pasti siano composti da ingredienti freschi e biologici? 

Così importante! Mangiare carne, pesce e latticini accuratamente selezionati è fondamentale per me e Milly. Entrambi mangiamo così a casa ed è la chiave della nostra etica come persone e della nostra attività. Riteniamo che se hai intenzione di mangiare carne o pesce, questo dovrebbe provenire dalle migliori fonti e allevamenti e dovrebbe essere sempre britannico. Abbiamo ottimi rapporti direttamente con le aziende agricole, quindi sappiamo esattamente da dove provengono tutta la nostra carne di manzo, maiale, pollo e pesce. Questo sarà sempre in prima linea in ciò che facciamo. 

D: Qual è il tuo tipo di cucina preferito? 

Adoro la cucina indiana e italiana. 

D: chi è la tua più grande ispirazione da chef famoso? 

Adoro Anthony Bourdain come personaggio, ma mi ispiro anche a molti chef come Anna Jones, Jamie Oliver e Rick Stein. 

D: Preferisci budini o antipasti? 

Budini!!  

D: Hai qualche fastidio quando si tratta di lavorare in cucina? 

Spreco! Odio gli sprechi, che è un altro motivo per cui prepariamo pasti surgelati. Hanno una durata di conservazione molto più lunga e ciò significa che abbiamo pochissimi o nessun rifiuto, il che è fantastico. Se finiamo per avere dei pasti in eccesso, li doniamo a un'incredibile organizzazione di beneficenza chiamata Raccolto cittadino, che poi distribuiscono i pasti a oltre 350 enti di beneficenza e persone bisognose in tutta Londra. 

D: Hai un capo d'abbigliamento preferito da indossare in cucina? (a parte la salopette ovviamente!) 

Abiti comodi e capelli raccolti in un top. 

Fuoco rapido:

Pizza o Pasta?

pasta 

Jamie Oliver o Nigella?

Jamie Oliver 

Il grande Bake Off britannico o la grande ape britannica del cucito? 

Sfornate

Ross o Rachel? 

Rachele 

Macchie o strisce? 

Strisce 

Salopette o vestito?

Salopette 

Spiaggia o sci? 

Spiaggia 

Mangiare dentro o mangiare fuori? 

Mangiare fuori 

Mojito o rosato?

Mojito 

Vestito elegante o cravatta nera? 

Abito fantasia

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