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Prego ;) 

I migliori maccheroni al formaggio 

Per 8-10 porzioni (circa 400 g per porzione) 

Con un condimento extra di formaggio per i massimi livelli di comfort, questa ricetta è un vero piacere per la folla e l'ultimo pasto da congelatore poiché funziona magnificamente riscaldando direttamente dal congelato. Per renderlo vegetariano, usate il parmigiano vegetariano, oppure per arricchirlo aggiungete un po' di pancetta cotta o funghi. 

Ingredienti:  

• 1kg Pasta di maccheroni secchi 
• 300 g di burro 
• 300 g di farina 00 
• 2,5 litri di latte intero 
• 130 g di parmigiano grattugiato
• 130 g di formaggio cheddar grattugiato
• 1 cucchiaino di noce moscata appena grattugiata
• 1 cucchiaino di sale 
• 1 cucchiaino di pepe
• doppia panna da 600 ml 
• 1 cucchiaio e mezzo di senape di Digione 
• 1 cucchiaio di salsa Worcestershire (facoltativo) 

Guarnizione:

• 30 g di burro
• 300 g di formaggio cheddar grattugiato 
• 130 g di parmigiano grattugiato 
• ½ cucchiaio di senape di Digione 
• 1 cucchiaio di farina semplice 
• 500 ml di latte intero 

Metodo: 

1. In una pentola con acqua bollente cuocere la pasta per 8-9 minuti fino a quando sarà morbida e ben cotta. Una volta cotte scolare l'acqua. 
2. Preparare la besciamella scaldando insieme il burro e la farina a fuoco basso, sbattendo continuamente fino a quando la farina sarà cotta, circa 5 minuti.
3. Aggiungete poco alla volta il latte continuando a mescolare. Una volta incorporato tutto il latte e la salsa sarà densa e liscia, aggiungere il resto degli ingredienti, quindi togliere dal fuoco e aggiungere la pasta cotta. 
4. Per preparare il condimento, mettere tutti gli ingredienti del topping insieme in una padella e scaldare a fuoco basso mescolando continuamente. Una volta che tutti gli ingredienti si saranno sciolti e la salsa sarà omogenea, togliete dal fuoco. Se la salsa dovesse presentare grumi potete sempre frullarla velocemente con un frullatore a immersione. 
5. Se ne stai congelando qualcuno, imballalo ora nei contenitori come indicato di seguito. 
6. Mettere i maccheroni in una teglia profonda e ricoprirli con la salsa, quindi metterli sotto il grill per 5-10 minuti a 200ºC (400ºF) o fino a doratura in superficie. Far riposare per 3 minuti prima di servire. 

Consigli per il congelamento: Porzionare 300 g di composto di pasta in contenitori o piatti adatti al congelatore e al forno, quindi ricoprire la superficie con 100 g del composto di condimento. Metti il ​​coperchio o copri con pellicola trasparente e scrivi un'etichetta "Mac & Cheese" con una data di scadenza di 6 mesi.  

Per riscaldare direttamente dal forno congelato: Preriscaldare il forno a 180ºC (350ºF), Gas Mark 4. Rimuovere la pellicola trasparente o il coperchio e posizionarlo su una teglia, cuocere per 40-45 minuti o finché non sarà dorato e il ripieno sarà ben caldo. 

Godere!

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